Cum adică „vin fără alcool”? Cele 3 metode de dezalcoolizare a vinului

de Vin Fără Alcool

1. VACUUM DISTILLATION

Alcoolul și alți volatili sunt extrași la temperaturi destul de scăzute (25°C-30°C). Aromele naturale din produsul inițial sunt readăugate la final în vinul fără alcool.

2. SPINNING CONE COLUMN

Folosind un con inversat și forțe centrifuge, vinul este dezalcoolizat prin evaporare și condensare repetată la temperaturi scăzute. Acest procedeu permite aromelor să se păstreze.

3. OSMOZĂ INVERSĂ

Vinul este filtrat. Apa și etanolul sunt cele mai mici molecule din vin, așa că trec cel mai ușor prin filtru. Acestea sunt distilate pentru a separa alcoolul de apă. Apa este apoi combinată din nou cu culoarea, taninii și aroma păstrate din vinul inițial, astfel vinul devenind nealcoolic.

Înapoi la Noutăți